疣鼻棲鴨

疣鼻棲鴨（學名：Cairina moschata），俗稱番鴨仔、麝香鴨、紅面鴨、番鴨^[1]。另外，因為臺式料理中的「薑母鴨」偏愛使用這種鴨類的肉做為主材，因此牠們在臺灣也俗稱薑母鴨。紅面鴨原產地為中南美洲一帶。在中國大陸早期曾被誤稱為「丹麥黑鶴」或「美洲鴛鴦」^[2]。

疣鼻棲鴨
疣鼻棲鴨（Cairina moschata）雄鳥
保護狀況
無危（IUCN 3.1）
科學分類
界：	動物界 Animalia
門：	脊索動物門 Chordata
綱：	鳥綱 Aves
目：	雁形目 Anseriformes
科：	鴨科 Anatidae
屬：	疣鼻棲鴨屬 Cairina
種：	疣鼻棲鴨 C. moschata
二名法
Cairina moschata (Linnaeus, 1758)

這種鴨類的最大特徵為臉處有紅色肉疣，故稱紅面鴨，黑色番鴨於荷西時期引進台灣，白色番鴨則於1962年起引進臺灣，因較高經濟性及利用性為目前市場主力，是做為雜交肉鴨之父系之用。卵呈乾酪色。

與騾一樣，疣鼻棲鴨與家鴨的雜交種並不具有生殖能力，雄性疣鼻棲鴨與雌性菜鴨雜交為二品種土番鴨，雄性疣鼻棲鴨與雌性改鴨（雄北京鴨×雌菜鴨）雜交為三品種土番鴨。

飼養的疣鼻棲鴨

雌鳥

參見

• 農委會畜產種源資訊網 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）