皇帝豆

皇帝豆（學名：Phaseolus lunatus）為豆科菜豆屬下的一個種，起源安地斯山脈和中美洲，「小種子」形態分佈從墨西哥到阿根廷，普遍低於海拔1600米，而「大種子」的野生形態，發現分佈於秘魯北部海拔320到2030米地區。別名利馬豆（Lima bean）、黃帝豆、小萊豆、觀音豆、白扁豆、雪豆、棉豆、大粒萊豆、大萊豆、細綿豆、荷包豆、金甲豆、五色豆、娥眉豆、生扁豆、炒扁豆、帛豆、香豆、萊豆。

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  溫帶氣候蔬菜(1883年書本)
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  葉
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  花
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  果
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  豆
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  成熟豆

皇帝豆
利馬豆
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	薔薇類植物 Rosids
目：	豆目 Fabales
科：	豆科 Fabaceae
亞科：	蝶形花亞科 Faboideae
屬：	菜豆屬 Phaseolus
種：	皇帝豆 P. lunatus
二名法
Phaseolus lunatus L.

Phaseolus lunatus

毒性

皇帝豆含有有毒的凝聚素——植物凝聚素（英語：Phytohaemagglutinin），因此需要烹飪至完全熟透才能食用。

外部連結

• 扁豆 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
• 白扁豆 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）

參考文獻

• 棉豆 Phaseolus lunatus L.. 中國植物物種信息數據庫. 昆明: 中科院昆明植物研究所. [2013-01-18]. （原始內容存檔於2016-03-05）.（簡體中文）
• http://kplant.biodiv.tw/%E7%9A%87%E5%B8%9D%E8%B1%86/%E7%9A%87%E5%B8%9D%E8%B1%86.htm （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

擴展閱讀

• 維基物種上的相關資訊：皇帝豆