石磨

石磨是由2個圓柱狀的石組成，用砂岩硺磨而成，可以把米、麥、豆等糧食加工磨成粉末。

歷史

在6萬年前，生活在澳洲北部的原住民已使用石器研磨種子，是目前已知最早使用石器研磨作物的人類^[1]。轉磨在公元前6世紀在地中海西部出現，亦即伊比利亞半島東北部及北非沿岸，腓尼基人最早使用轉磨，在公元前4世紀傳入法國南部及義大利西西里島^[2]，轉磨的普及使麵包成為當地人的主食，之後隨羅馬帝國傳入希臘、小亞細亞及黎凡特等近東及中東地區，並且應用畜力和水力等方式驅動，至4世紀以後，採用上射式立輪水磨進行生產的大型磨坊日漸成熟^[2]。

中國古代將磨稱作磑，漢代時期才開始稱作磨。石磨在中國的發展較晚，推算在公元前5世紀後的戰國時期才開始使用。雖然西漢轉磨的外觀與地中海轉磨相似，但西漢早期轉磨的磨齒為較原始的凹坑狀，效率低下^[2]，轉磨在西漢時期尚未普及，在東漢時期開始增多，至魏晉時期技術漸漸完善和普及^[3]。

用法

石磨有兩盤，由於兩盤齒槽相同，通常石磨下盤靜止，而上盤轉動，上盤反扣而逆時針轉動，由於旋向不同。所以顆粒會從內向外輸送而由粗變細，大型石磨的下盤通常會做成微凹的碟型，且中心部分可不加工齒槽，而形成磨膛會向齒槽配送物料的效果。

參見

• 磨坊