糖醋排骨

糖醋排骨是淮揚菜中比較普及的排骨菜式，冷熱均可。該菜式起源江蘇蘇州，後傳播至中國各地。

糖醋排骨

製法

排骨剁節，用醬油、澱粉、黃酒抓勻淹漬，炸透炸酥，在另一鍋內放少量水、鹽、白糖、番茄醬、醋，小火煮成汁，將炸好的排骨放入，稍微翻攪，淋上麻油，出鍋上桌。

趣聞

• 張愛玲曾經說，從外表上看，廣東女孩象糖醋排骨，上海女子好像粉蒸肉。（《沉香爐第一爐香》）
• 《糖醋排骨有點酸》是在2003年高考當中產生、出自某湖南考生之筆的頗有名氣的優秀作文。作者用糖醋排骨的做法和他與一個小夥伴之間樂在其中的玩耍、誤會離散、相識和好的故事兩條線路交替進行，糖醋排骨的做法和文中主角的故事相映成趣，在高考作文中顯得格外新穎。

參見

• 無錫醬排
• 咕嚕肉
• 京都排骨
• 生炒骨
• 酸甜排骨
• 橙汁排骨