糯米雞 (武漢)

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糯米雞是一種常見的武漢早點。其主料為糯米，是一種油炸食品^[1]。不同於廣式糯米雞，在武漢糯米雞不用荷葉包裹，配料中亦不含雞肉。

熱乾麵、面窩和糯米雞

製作方式

武漢的糯米雞是以蒸熟的糯米摻胡椒粉和鹽再拌入少量肉末加蔥花捏成糰子，之後放進油鍋炸至金黃後起鍋。因為表面炸酥之後凹凸不平如雞皮故稱糯米雞。^[2]

特點

因使用油炸的原故，糯米雞口感上外層焦脆，內裡綿軟有肉香。