羊肉咖哩

羊肉咖喱或咖喱羊肉是一道以山羊肉（有時也用綿羊肉）和蔬菜為主要食材製成的菜餚^[1]。這道菜在印度次大陸及加勒比地區的各個國家與地區均有不同的地方版本與風味。

羊肉咖喱的傳統做法是將所有食材放入陶鍋中，一次性加入調料，以木柴在泥爐上慢火燉煮而成^[2]。如今，人們多使用高壓鍋或慢燉鍋來烹製，先在大炒鍋中將香料與食材略微煸炒，再進行慢燉^[2]。經長時間燉煮後，羊肉會比普通烹調方式更加鮮嫩入味。

羊肉咖喱通常搭配米飯或饢等一起食用^[3]，也可配以一種名為穇子的穀物食用^[4]。