肉桂醇

肉桂醇是一種有機化合物，常在蘇合香（英語：storax），秘魯香脂，以及肉桂葉中以酯化的形式存在，將蘇合香脂在10%的氫氧化鈉溶液中加熱皂化5h，再用乙醚萃取出水解產物桂醇，最後經減壓蒸餾提純而得肉桂醇。在純的肉桂醇裡，會形成白色的結晶固體，但稍微不純的肉桂醇其會呈黃色油狀得形式。肉桂醇可以從蘇合香水解而來。肉桂醇有著獨特的香味，用於香水^[1]或除臭劑上。

肉桂醇
IUPAC名 (2E)-3-phenylprop-2-en-1-ol
別名	Cinnamyl alcohol Cinnamic alcohol Styryl carbinol Phenylallyl alcohol
識別
CAS號	104-54-1  Y
ChemSpider	21105870
SMILES	c1ccc(cc1)/C=C/CO
InChI	1/C9H10O/c10-8-4-7-9-5-2-1-3-6-9/h1-7,10H,8H2/b7-4+
InChIKey	OOCCDEMITAIZTP-QPJJXVBHBG
ChEBI	33227
KEGG	C02394
性質
化學式	C9H10O
莫耳質量	134.17 g/mol g·mol⁻¹
密度	1.0397 g/cm³ at 35 °C
熔點	33 °C
沸點	250 °C
危險性
MSDS	External MSDS
相關物質
相關化學品	Cinnamic acid; Cinnamaldehyde
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

安全性

肉桂醇在使用上對有些人會有過敏反應^{[2] [3]}，所以在IFTR國際香料協會（英語：International Fragrance Association）發布了使用的限制與標準。

糖苷類

絡塞琳（英語：Rosarin）（rosarin）和肉桂醇甙（rosavin）都是從紅景天中分離出來的肉桂醇糖苷。

外部連結

• 反式肉桂醇98% Cinnamyl alcohol 98% trans （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中草藥化學圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）