腸衣

腸衣是包裹在肉腸餡料外面的材料，是肉腸的最外層。天然腸衣由動物（豬、綿羊、山羊、牛、馬）的黏膜下層製成^[1][2]。20世紀初，人造腸衣面世。人造腸衣由膠原蛋白和纖維素製成。 ^[3]

屠宰場在屠宰動物的過程中，先將未清洗的動物腸子從動物身上取出。隨後對其進行清洗，然後再將清洗後的腸子裝入塑料桶中，然後再用鹽水醃製保存，之後屠宰場再將腸子出售給其他公司加工。