茨菰

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茨菰（學名：Sagittaria sagittifolia），又稱葃菇、燕尾草、白地栗等，俗寫做慈姑、慈菇，是澤瀉科慈姑屬的一種植物，球莖可食用。原產中國華中、華南等。分佈於歐洲與亞洲、大洋洲、歐洲以及中國大陸的新疆阿勒泰等地的溫帶溼地，生長於海拔600公尺（2,000英尺）的地區，一般生長在水塘靜水處、沼澤、湖邊及緩流溪溝。^[1][2]

茨菰
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	單子葉植物 Monocots
目：	澤瀉目 Alismatales
科：	澤瀉科 Alismataceae
屬：	茨菰屬 Sagittaria
種：	茨菰 S. sagittifolia
二名法
Sagittaria sagittifolia L., 1753[1][2][3][4]
異名[3][4]
異名 Alisma sagittaria Stokes Sagitta aquatica (Lam.) St.-Lag. Sagitta major Scop. Sagitta palustris Bubani Sagittaria acuminata Sm. Sagittaria aquatica Lam. Sagittaria bulbosa (Poir.) Donn Sagittaria chinensis Sims Sagittaria doniana Sweet Sagittaria edulis Schltdl. Sagittaria gigantea H.Vilm., nom. illeg. Sagittaria hastata D.Don Sagittaria heterophylla Schreb. Sagittaria hirundinacea Blume Sagittaria japonica H.Vilm. Sagittaria lancifolia H.Vilm., nom. illeg. Sagittaria leucopetala (Miq.) Bergmans Sagittaria macrophylla Bunge Sagittaria major Scop. Sagittaria minor Mill. Sagittaria monoeca Gilib. Sagittaria obtusa Thunb. Sagittaria sagittata Thunb. Sagittaria sagittifolia var. diversifolia M.Michel Sagittaria sagittifolia var. subaequilonga Regel Sagittaria sagittifolia var. leucopetala Miq. Sagittaria sagittifolia f. sinensis (Sims) Makino Sagittaria sagittifolia var. edulis (Schltdl.) Siebold ex Miq. Sagittaria sagittifolia var. longiloba Turcz. Sagittaria sagittifolia var. alismifolia Makino Sagittaria sagittifolia var. angustifolia Siebold Sagittaria sagittifolia var. angustata Tinant Sagittaria sagittifolia var. aequiloba Schur Sagittaria sagittifolia var. divaricata Schur Sagittaria sagittifolia var. heterophylla (Schreb.) Schur Sagittaria sagittifolia var. minor (Mill.) Regel, nom. illeg. Sagittaria sagittifolia var. stratiotes Bolle Sagittaria sagittifolia var. vallisneriifolia Coss. & Germ. Sagittaria sagittifolia subvar. pumila Asch. & Graebn. Sagittaria sagittifolia var. bollei Asch. & Graebn. Sagittaria sagittifolia subvar. butomoides Asch. & Graebn. Sagittaria sinensis Sims Sagittaria tenuior Gand. Sagittaria trifolia f. tenuissima Hand.-Mazz. Sagittaria trifolia L., 1753 Sagittaria trifolia var. edulis (Schltdl.) Ohwi ex W.T.Lee Sagittaria trifolia f. subhastata Makino Sagittaria trifolia var. angustifolia (Siebold) Kitag. Sagittaria trifolia f. caerulea Makino Sagittaria trifolia f. suitensis Makino Sagittaria trifolia var. sinensis (Sims) Makino Sagittaria trifolia f. heterophylla Makino Sagittaria trifolia var. longiloba (Turcz.) Kitag. Sagittaria trifolia f. albida Makino Sagittaria trifolia var. typica Makino Sagittaria trifolia var. leucopetala Miq. Sagittaria trifolia var. retusa J.K.Chen, X.Z.Sun & H.Q.Wang Sagittaria vulgaris Gueldenst. Vallisneria bulbosa Poir.

形態

茨菰屬多年生直立水生草本。有纖匐枝，末端膨大成球莖。長20-40公分；葉子形態變化極大，通常為戟形，基部裂片長5-40公分，寬0.4-13公分，頂端鈍或短尖，基部裂片短、與葉片等長或較長，多少向兩側開展。花葶同總狀花序高10-50公分；總狀花序，花3-5朶為一輪，單性，下部為雌花，具短梗，上部為雄花，具細長花梗；苞片呈披針形；3個外輪花被片,片狀，卵形，頂端鈍；3個內輪花被片，花瓣狀，白色，基部常有紫斑；雄蕊多枚；心皮多數，密集成球形。南北各省區水稻田或沼澤地常見。在中國南方有栽培，但亦為田間雜草；廣布於歐洲。北美至亞洲。球莖供食用。^[1]

圖片展示

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  花
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  果實
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  食用球莖。雲南瀘西，中國。

文學藝術

• 作家汪曾祺在散文《故鄉的食物 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）》中記述了江蘇高郵的「茨菇」吃法。