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荸薺

草本植物 来自维基百科,自由的百科全书

荸荠
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ㄅㄧˊㄑㄧˊ學名Eleocharis dulcis英文Chinese water chestnut),又名馬薺馬蹄地栗ㄘˊ茈骨烏芋菩薺地梨ㄕㄠˊ馬薯鋪李子,是莎草科荸薺屬一種[2]

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荸薺的成熟球莖
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形態

荸薺是多年生水生草本植物,地下有匍匐莖,先端膨大為球莖(地下變態莖),球莖扁圓形,表面平滑,老熟後呈深栗色或棗紅色,有環節3-5圈,並有短狀頂芽及側芽,依品種不同,球莖直徑10–50毫米。地上莖直立叢生,管狀濃綠色,有節,節上生膜狀退化葉,穗狀花序,褐色花,瘦果,性喜溫暖濕潤,不耐寒。[2]

分布

原生於印度熱帶非洲東南亞華南以及澳洲一帶[2],中國大陸主要分布於江蘇安徽浙江廣東廣西湖北湖南台灣主要分布於北部水田,甜荸薺近年產於嘉義縣水上鄉

用途

荸薺口感甜脆,營養豐富,含有蛋白質脂肪、粗纖維胡蘿蔔素維生素B維生素C碳水化合物。可以用來烹調,並可制澱粉。廣東小吃馬蹄糕,就是用荸薺所制的、稱為「馬蹄粉」的澱粉所制。它的纖維是球狀的,容易吸附雜物,有很好的清理腸道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮徹底清除,否則易導致薑片蟲卵進入腸道寄生。

參考文獻

註解

外部連結

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