菊正宗酒造

菊正宗酒造株式會社，前身是本嘉納商店，是一間位於日本神戶市的日本酒釀造公司。

菊正宗酒造株式會社 菊正宗酒造株式会社
公司類型	株式會社
成立	1659年（創業）
創辦人	嘉納治郎右衛門
代表人物	嘉納治郎右衛門(創立人) 嘉納毅人 (代表取締役社長)
總部	日本 神戶市東灘區御影本町1-7-15
標語口號	釀佐餐美酒，為人類的身心健康作貢獻。
業務範圍	日本
產業	飲料
產品	日本清酒、燒酒、梅酒的生產與銷售 清酒關聯文化產業 化粧品
網站	菊正宗酒造株式會社

經營理念

菊正宗十分講究酒的釀製。菊正宗使用「生酛酒母」釀造法，是現今最傳統的酒母釀造法，不會額外添加乳酸及培養酵母加速釀造。釀酒原料方面，只用適合釀酒且有「酒米之王」之稱的「山田錦米」，以及有豐富礦物質的宮水及米麴來釀造^[1]。

經營歷史

年份	事件
1659年	在神戶兵庫縣御影鄉[註 1]，嘉納家族涉足釀酒業。
1830年代	高速發展期，具備年產1980噸（11000石）清酒的能力。
1877年	初次出口英國。
1927年	成為「灘中學」的設立代表人。
1938年	清酒年產量位居行業之首：9315噸（51749石）。
1947年	昭和天皇視察總公司。
1965年	四季釀造工廠「菊榮藏」酒窖竣工。
1968年	與美國休伯萊恩公司締結委託銷售協議。
1970年	榮獲清酒界首屆「出口貢獻獎」。
1971年	菊正宗的釀酒工具被認定為「日本國重要民俗資料」。
1983年	開始了燙酒溫度把握、酒質分辨、美食品鑑的基礎研究； 開始了面向消費者的日本酒研討會。
1989年	主力產品全部率先實行「本釀造化」[註 2]； 擴充研究室，新菊正宗綜合研究所竣工。
1990年	在美國洛杉磯開展日本清酒研討會第100回紀念。
1994年	在美國紐約開展日本清酒研討會第200回紀念。
2007年	主力商品時隔40年新裝上市
2009年	創業350周年紀念。

主要產品

• 純米大吟釀酒、大吟釀酒、純米酒
  • 使用拋光留存率達60%以下的大米釀製。若拋光留存率達到50%以下，口感豐潤、五味調和，具水果香。
• 樽酒
  • 菊正宗的桶裝清酒，是擁有吉野杉木清香的正宗烈味的辛口酒（烈酒）。
• 本釀造酒
  • 經少量食用酒精的調節，令酒質更芳醇、爽口，是佐餐酒之首選。
• 梅酒、酢橘酒
• 紙盒裝日本酒
• 塩麴、即食日式咖哩
• 護膚品，包括：卸妝液、洗面乳、化妝水、乳液

菊正宗酒造紀念館

菊正宗酒造於神戸市東灘區魚崎西町1－9－1營運的紀念館，展示「生酛酒母」釀造法及公司歷史^[2]。