萊斯特起司

萊斯特起司（英語：Leicestershire cheese）產自英國中部萊斯特郡的萊斯特。傳統的萊斯特起司在製作時，農夫會在成品中加入胡蘿蔔汁或甜菜根汁，令成品變成紅色，因此萊斯特起司亦有紅萊斯特起司（Red Leicester）之稱，不過現時已經不會加入胡蘿蔔汁，只會以染色素染色以保持起司的紅色外觀。萊斯特起司為扁平的車輪狀，有著薄外殼，起司肉堅密緊緻，很耐嚼，風味溫和，帶點檸檬味。

萊斯特起司
奶源	牛奶
類型	硬質
脂肪含量	48%
成熟期	3-6個月
辛辣味	溫和

參考文獻

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.