蓋瑞·博尚

蓋瑞·K·博尚（英語：Gary K. Beauchamp）是一名遺傳學家，於1990年8月至2014年9月期間擔任莫內爾化學感官中心（英語：Monell Chemical Senses Center）主任暨總裁。

蓋瑞·博尚 Gary Beauchamp
母校	卡爾頓學院 芝加哥大學
獎項	搞笑諾貝爾獎（2025）
科學生涯
研究領域	生物學、遺傳學
機構	莫內爾化學感官中心（英語：Monell Chemical Senses Center）

博尚於1965年自卡爾頓學院畢業，獲生物學學士學位。1971年於芝加哥大學普利茲克醫學院（英語：Pritzker School of Medicine）取得生物心理學博士學位。同年以博士後研究員身分加入新成立的莫內爾中心，1973年獲聘為教職人員，並於1981年晉升為研究員。

博尚在莫內爾中心持續推動積極的研究計畫，探索與味覺、嗅覺及化學感覺相關的多元議題。身為心理生物學家，他的研究成果不僅推動了發展心理學、生理心理學及知覺領域的進展，更為遺傳學、發育生物學、免疫生物學、動物行為學及分子生物學等領域作出重要貢獻。

其被公認為全球頂尖的化學感官科學專家之一^[1]，博尚擔任多家政府與私人機構的科學顧問，包括國家科學基金會、美國國家衛生院及美國醫學研究院。

2009至2010學年間，博尚擔任美國醫學研究院「降低美國鈉攝取策略委員會」委員，並於委員會報告發布後^[2]廣泛宣講其建議方案^[3]。

2025年，博尚因「研究嬰兒哺乳時母親食用大蒜對嬰兒的影響」而獲得搞笑諾貝爾獎^[4]。

部分出版

• Mennella JA, Beauchamp GK, Maternal Diet Alters the Sensory Qualities of Human Milk and the Nursling’s Behavior. Pediatrics 88, 4, 1991, pp. 737-744. PMID 1896276.
• Beauchamp, G. K. and J. A. Mennella. (2011) 「Flavor perception in human infants: development and functional significance.」 Digestion. 83.1, 1-6.
• Mennella, J. A.; Lukasewycz, L. D.; Griffith, J. W.; Beauchamp, G. K. (2011) 「Evaluation of a forced-choice, paired-comparison tracking procedure method for determining taste preferences across the lifespan.」 Chemical Senses. 36.4, 345-55.
• Mennella, J. A., Lukasewycz, L. D., Castor, S. M., and Beauchamp, G. K. (2011) 「The timing and duration of a sensitive period in human flavor learning: a randomized trial.」 American Journal of Clinical Nutrition. 93, 1019-24.
• Mennella, J. A., Ventura, A. K., and Beauchamp, G. K. (2011) 「Differential growth patterns among healthy infants fed protein hydrolysate or cow-milk formulas.」 Pediatrics. 127.1, 110-18.
• Peyrot des Gachons, C; Beauchamp, G. K.; Stern, R. M.; Koch, K. L.; Breslin, P. A. S. (2011) 「Bitter taste induces nausea.」 Current Biology. 21, R247-R248.
• Peyrot des Gachons, C; Uchida, K.; Bryant, B. P.; Shima, A.; Sperry, J. B.; Dankulich-Nagrudny, L.; Tominaga, M.; Smith, A. B. III; Beauchamp, G. K.; Breslin, P. A. S. (2011) 「Unusual pungency from extra-virgin olive oil is attributable to restricted spatial expression of the receptor of oleocanthal.」 Journal of Neuroscience. 31.3, 999-1009.
• Field, K. L.; Beauchamp, G. K.; Kimball, B. A.; Mennella, J. A.; Bachmanov, A. A. (2010) 「Bitter avoidance in guinea pigs (Cavia porcellus) and mice (Mus musculus and Peromyscus leucopus).」 Journal of Comparative Psychology. 124, 455-59.
• Kwak, J.; Willse, A.; Preti, G.; Yamazaki, K.; Beauchamp, G. K. (2010) 「In search of the chemical basis for MHC odourtypes.」 Proceedings of the Royal Society. B277, 2417-25.
• Beauchamp, Gary K. and Linda Bartoshuk. Tasting and smelling. San Diego, Academic Press, c1997.

外部連結

• Dr. Beauchamp's page at Monell's website
• Harold McGee, "Extra-Virgin Anti-Inflammatories", New York Times, June 6, 2007. Describes the discovery by Gary Beauchamp, Paul Breslin, and several others of the Monell Chemical Senses Center in Philadelphia, of anti-inflammatory properties of oleocanthal, a component of pungent olive oils.
• Meet Gary Beauchamp. April 2011 interview with Gary Beauchamp on website of Institute of Food Technologists.