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解酲湯
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解酲湯(韓語:해장국/解酲국?),一般又稱解酒湯,是韓國料理中有解酒功效的湯。解酲湯有多種款式,一般是用牛血、牛骨肉、大白菜乾等熬成的濃湯,但也有使用豬肉代替牛肉。
種類
解酲湯的製作方法和味道因地區而異。一般而言,首爾地區的解酒湯湯底用牛骨熬製,然後加入芽菜、蘿蔔、大白菜、大蔥、牛血塊、豆醬煮成豆醬湯。首爾鍾路區民進洞的解酲湯廣受食客歡迎。[1]
其他解酲湯包括:
- 排骨解酲湯(韓語:뼈 해장국):用豬排骨加辣椒粉,大蔥等輔料一起煮沸而成。
- 豆芽解酲湯(韓語:콩나물 해장국)
- 明太解酲湯(韓語:황태 해장국)
- 血塊解酲湯(韓語:선지 해장국)
資料來源
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