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豆腐蒸淡水魚
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豆腐蒸淡水魚是一道家常順德菜，當中淡水魚通常不用全魚，而多用時令的魚腩、魚塊或魚片。做法是魚肉與蒜茸、豆豉、糖、生抽拌勻後，放在浸過鹽水的硬豆腐上，再放上紅辣椒絲，蒸熟後淋上熱油、薑絲、蔥花即成。
參考資料
- 陳夢因. 《食經》. 商務印書館. 2008.
- 陳紀臨; 方曉嵐. 《巧手精工順德菜》. 萬里機構. 2013: 頁46. ISBN 978-962-14-5112-5.
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