過手米線

過手米線是隴川戶撒一帶阿昌族傳統食品^[1]，也稱火燒生豬肉米線。常加入火燒豬肉、豬肝、豬腦、粉腸、花生米麵、芝麻、大蒜、芫荽、鹽、味精，再用豆粉、醋攪拌均勻作為調料^[1]。在過去，過手米線是一道奢侈的大餐，只有阿昌族男人才能享用。根據其傳統，吃過手米線時，盡量不用碗；須先洗淨手，將米線拿在手裡，澆上調料，用筷子攪勻後食用^[1]。

傳說

三國時期，諸葛亮率大軍伐南蠻，行至戶撒，三軍已是飢腸轆轆。好不容易才找到一家賣米線的店鋪，可小小的店鋪哪來那麼多碗碟，飢餓難耐的大軍只好把火燒肉、酸水等佐料與米線攪拌在一起，找根竹筷夾了攤在手掌里便吃。不想這樣調拌出來的米線，不但味美無比，就連那些感染了瘴氣的將士，吃過這米線後，病也神奇地好了。^[2]

參見

• 米線
• 阿昌族