白藜蘆醇

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白藜蘆醇（英語：resveratrol）是一種非黃酮類的酚類物質，屬於芪類化合物的植物抗毒素（英語：Phytoalexin）、抗氧化劑。白藜蘆醇是植物為了抵禦細菌或真菌入侵而產生的物質^[2][3]。天然白藜蘆醇的來源有葡萄、藍莓、樹莓及桑葚的果皮^[4]以及花生。

白藜蘆醇
別名	逆轉醇，(E)-5-[2-(4-羥苯基)-乙烯基]-1,3-苯二酚，3,5,4-三羥基芪，芪三酚
識別
CAS號	501-36-0  Y
PubChem	445154
ChemSpider	392875
SMILES	Oc2ccc(C=Cc1cc(O)cc(O)c1)cc2
InChI	1/C14H12O3/c15-12-5-3-10(4-6-12)1-2-11-7-13(16)9-14(17)8-11/h1-9,15-17H/b2-1+
ChEBI	45713
RTECS	CZ8987000
DrugBank	DB02709
KEGG	C03582
性質
化學式	C14H12O3
莫耳質量	228.25 g·mol⁻¹
外觀	白至淡黃色粉末
溶解性（水）	0.03 g/L
溶解性（DMSO）	16 g/L
溶解性（乙醇）	50 g/L
危險性
GHS危險性符號
GHS提示詞	warning
致死量或濃度：
LD50（中位劑量）	23.2 μM (5.29 g)[1]
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

白藜蘆醇目前常當作膳食補充劑。在一些動物實驗中，白藜蘆醇對動物有幫助，但目前還沒有可靠的證據可以證實白藜蘆醇對人體健康的幫助^[5]。

發現的歷史

• 早在1939年，日本人高岡從植物毛葉藜蘆（曾被當做白藜蘆的變種）的根莖提取了這種物質，命名Resveratrol。
• 1980年代，日本學者開始了解這種物質的抗氧化效果以及潛在的健康功效，但是並沒有引起廣泛注意。
• 1990年代，美國康乃狄克的學者Dipak Kumar Das（英語：Dipak Kumar Das）認為葡萄酒裡發現的白藜蘆醇是造成法國悖論（法國人常食牛排、炸薯條等高膽固醇食品，但是其心血管病的發病率只有美國的1/3）的原因^[6]。

功效

白藜蘆醇對皮膚的功效在近年越來越受到研究的關注，研究結果也越來越清楚。它能夠改善皮膚的角質過度增生，促進角質細胞的分化，並提高皮膚的損傷修復能力，減少瘢痕組織的形成。此外，白藜蘆醇還具有美白功效，能夠增加對紫外線的防護作用，提升身體的抗氧化能力，減少發炎反應，甚至有助於提升抗癌能力。這些研究結果使白藜蘆醇在美容領域的應用越來越受到關注。