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肉牛
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肉牛，或稱肉用牛、食用牛，是一類專門為獲取牛肉食用而飼養的牛。與其對的，是用於耕作及運輸的役用牛和為獲取牛奶而飼養的乳用牛（乳牛、奶牛）。
選育
肉牛是專為肉類生產而培育的，在身體特徵、性情和營養需求上與其他牛的品種有很大的不同。肉牛多肌肉發達、肩膀寬闊、皮膚較厚，因為是為肉類生產而培育的，壽命往往比乳牛短[1]。
環境影響
根據2021年發表在《自然-食品》上的一項研究，每生產1公斤牛肉將排放99.48公斤二氧化碳當量，是全球食品行業中最大的溫室氣體排放源，比羊肉的高出一倍多[2]。如果歐洲人和北美人放棄食用牛肉，將大幅降低溫室氣體的排放[3]。
肉牛養殖業中產生的溫室氣體排放來自飼料生產，肉牛加工和運輸，糞便儲存，和動物的消化過程，牛在反芻過程中將產生大量的甲烷。畜牧業約87%的甲烷和一氧化二氮排放都來自包括肉牛和奶牛養殖的養牛業[3]。
肉牛品種
參考
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