香蕉麵包

香蕉麵包（英語：Banana bread），是一種以香蕉泥、麵粉和其他配料製成的麵包。^[1]

香蕉麵包

類型	甜麵包
起源地	美國
主要成分	香蕉、小麥、水、糖
菜品變種	葡萄乾香蕉麵包 堅果香蕉麵包 巧克力豆香蕉麵包

歷史

1930年代，隨著小蘇打和發酵粉的大量生產與銷售普及，香蕉麵包開始出現在北美一些著名的烹飪書中。它先是出現在了皮爾斯伯里公司1933年出版的「平衡食譜」烹飪書中^[2]，後隨著1950年「金吉達香蕉烹飪書」的出版獲得了更多的認可^[3]。

香蕉於1870年代出現在美國，並過了一段時間後才成為甜點的配料。^[4]現代香蕉麵包的配方^[5]大約在1930年代開始在烹飪書中出現，它的流行很大程度上得益於當時市場上推出的發酵粉。一些食品歷史學家認為香蕉麵包是大蕭條時期的副產物，因為聰明的家庭主婦不希望扔掉過熟的香蕉（因為當時購買香蕉仍然需要不少花費），其他人認為現代香蕉麵包是在商用廚房開發的，以推廣麵粉和小蘇打產品。香蕉麵包的誕生也可能是這兩種理論的混合，例如在商用廚房中進行的開發，同時作為一種利用過熟香蕉的做法進行營銷。^[6]

配方和變化

它只需要五種基本原料，即香蕉、麵粉、小蘇打、雞蛋和奶油（或油），用熟透了的香蕉更好吃。^[7]同時可以加入各式配料，一些變化例如：

• 葡萄乾香蕉麵包
• 堅果香蕉麵包（通常以切碎的堅果為特色，例如核桃、山核桃或杏仁）
• 巧克力豆香蕉麵包（以巧克力豆為特色）
• 香蕉麵包松餅
• 肉桂碎香蕉麵包
• 素香蕉麵包（不含雞蛋或奶製品）
• 藍莓香蕉麵包（或其他水果，如樹莓或橙子，以增加額外的風味）