魚湯麵

魚湯麵（緬甸語：မုန့်ဟင်းခါး，緬甸語委轉寫：mun.hang: hka:, 國際音標：[mo̰ʊɰ̃hɪ́ɰ̃ɡá]）或稱魚湯米線，是緬甸的傳統小吃，湯底以多種香料和魚熬成，將米粉燙熟，再加上配料；湯底的配料因地域的不同而有所變化，但總體來說差異不大，通常包含魚肉、鴨蛋以及黃豆粉^[1]。魚湯麵被視為緬甸的國菜^[2]，在緬甸街頭經常可見小販挑著扁擔販售。緬甸人比較喜歡當作早餐^[3]。

魚湯麵
မုန့်ဟင်းခါး

別稱	Mohingar
起源地	緬甸
主要成分	魚、豆粉、魚醬、蔥、薑、胡椒、鴨蛋、辣椒、花生油、芭蕉樹心、米粉、味精

歷史

魚湯麵起源已不可考，盛行可追溯至19世紀末期。1885年，在第三次英緬戰爭中，緬甸最後一個王朝貢榜王朝滅亡，多年的戰爭消耗了緬甸人民的體力與財力，同時英國殖民政府的民族政策改變了緬甸原有的小農經濟體系，許多緬甸居民因此陷入貧窮的狀態，當時價格便宜、營養豐富的魚湯麵便成為許多底層人民果腹的料理。^[4]

圖片集

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  魚湯麵
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  曼德勒街頭，販售魚湯麵的小販
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  袋裝的米線供烹調使用