鳥眼辣椒

鳥眼辣椒，又稱雀眼辣椒，簡稱鳥眼椒、雀眼椒，原產於墨西哥，是多年生植物。鳥眼辣椒外觀細小，但具有高辣度^[2]，根據史高維爾指標，鳥眼辣椒的SHU值約為50,000至100,000，不但比墨西哥辣椒辣很多，也比朝天椒更辣^[3]，是一種產量大、辣度高的辣椒。

鳥眼辣椒
種	辣椒[1]
栽培品種	鳥眼辣椒
辣度	很辣
斯科維爾指標	50,000-100,000

栽種及應用

鳥眼辣椒由墨西哥被歐洲殖民者帶到歐洲、非洲及亞洲，成為一種常見於東非和東南亞的辣椒，也是許多亞洲菜餚中的原料之一，在泰國菜尤為常用，在當地亦大量種植，故鳥眼辣椒又被稱為泰國辣椒。