黃茶

黃茶是一種與綠茶的加工工藝略有不同的茶，多了一道燜堆渥黃工序^[1]。燜堆後，葉已變黃，再經乾燥製成，黃茶浸泡後是黃湯黃葉，屬於輕發酵茶^[2]。名茶如湖南的君山銀針等，浸泡後每葉都在杯中立著，「如刀山劍硭」。其它著名的黃茶還有：蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶。黃茶是中國六大茶類之一，也是中國非常重要的茶葉種類。^[3]

黃茶泡出來的圖片展示

分類

黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

• 黃大茶：如安徽的霍山黃大茶（中國地理標誌產品）、廣東的大葉青等。
• 黃小茶：如湖南寧鄉的溈山毛尖、湖南岳陽的北港毛尖、湖北的遠安鹿苑、浙江的平陽黃湯等。
• 黃芽茶：如湖南岳陽的君山銀針、四川名山的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽、浙江德清的莫干黃芽等。