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澎湖黑糖糕
台灣澎湖的特色糕點 来自维基百科，自由的百科全书
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澎湖黑糖糕（臺灣話：oo-thn̂g-ké/kué，漢字：烏糖粿），為台灣澎湖縣風味獨特的黑糖製糕點，主要的原料為黑糖、水、低筋麵粉、樹薯粉、泡打粉、小蘇打、白芝麻等，在日治時期由沖繩的琉球粿（沖繩語：アガラサー）加以改良而來，發明人為馬公市糕餅師傅陳克昌。[1][2]
簡介
黑糖糕源自日治時期，日本人遷居澎湖於馬公市南甲開設餅舖「丸八」糕餅師傅發明，招收當地學徒一同製作日式糕餅，黑糖糕技藝自此傳入澎湖。
1945年日治時期結束後，日本人離開澎湖，澎湖學徒自行開店，並將原琉球式黑糖糕（琉球粿）揉合澎湖糕餅風味改良，原型類似發粿。黑糖糕最初僅是逢年過節、廟會祭祀用的供品，時移日易，後觀光業興起，因口味獨特，透過口碑聲名遠播，已經漸漸風靡全台，現為澎湖極具代表性的伴手禮。[1]
起源
澎湖糕餅師傅源自於水月堂，為日本人所開，專門販賣日式糕餅，陳克昌當時應募進去學習日本餅製作，同住所附近的琉球人丸八幾經交流，習得琉球粿的作法[3]；此外，陳克昌的父親陳拱元也是糕餅批發商，而自身也是製作傳統糕餅、壽桃包、中秋餅和上元龜的糕餅師傅，陳克昌可謂博通傳統和日式糕餅的作法。[1]:40-41
第二次世界大戰期間，陳克昌暫於日本海軍工作，1945年戰爭結束後失業，陳克昌便舊業重操，身兼糕餅師傅與糕餅批發二職。因陳克昌綽號「月仔」，店鋪的名稱就叫做「月進堂」[3]，後來陳克昌也開始研發其他糕餅的作法，後世聞名的黑糖糕便是在此時改良出來。最初的黑糖糕呈現圓形，原料放入圓碗，再放進日本蒸斗排好蒸熟。現在普遍常見「方形」、切割「小塊」的盒裝黑糖糕，是在1990年代之後為了應景觀光產業發展，為了方便放置包裝盒攜帶才改變的。[1]:41
派系列表
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參考資料
外部連結
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