2,3,5-三甲基吡𠯤

2,3,5-三甲基吡𠯤是一種雜環有機物，化學式為C₇H₁₀N₂，它是吡𠯤的三個氫被甲基取代的產物，是烤土豆、巧克力、堅果等食品的特殊香味的來源，可用作食品添加劑。

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2,3,5-三甲基吡𠯤
IUPAC名 2,3,5-Trimethylpyrazine
別名	三甲基吡𠯤
識別
CAS編號	14667-55-1  Y
PubChem	26808
ChemSpider	24972
SMILES	CC1=CN=C(C(=N1)C)C
性質
化學式	C7H10N2
莫耳質量	122.17 g·mol−1
外觀	無色至淺黃色液體
氣味	烤土豆氣味
密度	0.979 g·mL−1（20 °C）
沸點	173.1 °C（446 K）
溶解性（水）	41.5 g（25 °C）
log P	0.947±0.318（25 °C）
蒸氣壓	1.72 torr（25 °C）
折光度n D	1.5030 ~ 1.5050
危險性
GHS危險性符號
GHS提示詞	警告
H-術語	H226, H302
P-術語	P210, P233, P240, P241, P242, P243, P264, P270, P280, P301+312, P303+361+353, P330, P370+378, P403+235
致死量或濃度：
LD50（中位劑量）	806 mg/kg rat
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

製備及性質

三甲基吡𠯤可由1,2-丙二胺和3-羥基-2-丁酮反應製得。^[1]

它可以被過一硫酸氫鉀氧化為三甲基吡𠯤-N,N'-二氧化物。^[2]它和碘甲烷反應，得到1,2,3,5-四甲基吡𠯤碘化物。^[3]

安全性

三甲基吡𠯤不具有致畸性，其致癌性和內分泌干擾特性未得到證實。^[4]日本消防法（日語：消防法）將其列為第4類第2石油類危險品。