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ABC冰
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ABC冰（馬來語：Air Batu Campur，直譯：「摻雜冰」，簡寫「ABC」、馬來語：Ais Kacang，直譯：「豆冰」），是馬來西亞和新加坡一種廣受歡迎的刨冰甜品。這道甜品通常以刨冰為基礎，配上各種配料，並淋上甜味糖漿或煉乳，是炎熱天氣中的消暑佳品。[1]
由於ABC冰最常見的形式是由紅豆和刨冰組成，因此華人常稱為紅豆冰[2]（閩南語：âng-tāu-peng）或紅豆霜（閩南語：âng-tāu-sng），又或者叫雜雪（粵語：zaap6 syut3）。[3]
歷史與發展
ABC冰最早的形式據稱出現在第一次世界大戰前後，當時製冰的成本開始變得低廉。這道甜品也經歷了多種改良與變化。[4]
新加坡早期的一種刨冰變體呈綠色，配上糖漿、泡過的羅勒籽、菜燕，主要在街邊攤販售賣。在1920年代有一種版本是以刨冰為底，淋上玫瑰露、酸柑汁或甘草水。到了1930年代出現了放有紅豆的版本。1940年代開始出現如今常見的做法：將刨冰堆成小山狀，上面放上紅豆、糖漿、煉乳或淡奶。[4]
一些早期的紅豆冰版本如今已不再常見，例如1950至1960年代曾盛行一時的「冰球」版本，將刨冰捏成圓球狀、淋上糖漿後再用手拿著吃。[5]
製作
最初的ABC冰只是在刨冰上加上紅豆，因此也得名「紅豆冰」。到了後來，加在刨冰上的配料愈來愈多，使現今ABC冰也變得色彩斑斕。[3]
常見的ABC冰的底部會放滿亞答籽、紅豆、甜玉米粒、仙草、菜燕、花生、煎蕊等多種配料。中間是刨冰，刨冰上再淋上煉奶。部分攤販的ABC冰會放上各式水果、巧克力糖漿、草莓醬、蘆薈、愛玉、海底椰、果凍、雪糕等，也有商家在ABC冰淋上多種顏色的糖漿、玫瑰露，再佐以棕櫚糖（椰糖）伴食。[6][7]
普及
在很多東南亞地區的咖啡店、小販中心及美食廣場都會有ABC冰售賣。而這種甜品相當受民眾及遊客歡迎，也是不少人必享用的飯後甜點。[8][9]
圖庫
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淋有椰糖的紅豆冰 -
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經典紅豆冰
流行文化
參見
參考文獻
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