黃豆(粵拼:wong4 dau6*2,學名:Glycine max),又叫大豆(daai6 dau6*2),係豆科大豆屬嘅一年生草本植物。大豆係中國四大油料作物之一。
簡介
樣
根生咗好多波形嘅根瘤。葉係3塊細葉仔嘅複葉。花係白色或紫色,短總狀花序,花冠係蝶形。果係莢果品種。籽係橢圓形。
固氮能力
用途
黃豆嘅籽有勁多蛋白質。[1]其中含油量一般係18~20%,主要成分係容易俾人吸收利用嘅不飽和脂肪酸。入面有38~40%蛋白質,係小麥嘅3倍,粟米或稻米嘅4倍幾。
食用
大豆可以攞來提煉食用油。
工業
大豆可以做醫藥、化妝品原料嘅甘油同潤滑油。佢重係整噴漆、人造橡膠、人造汽油、人造羊毛、高級尼龍、菲林、番梘、炸藥等等嘅原料。
健康風險
大豆係好常見嘅過敏原。
黃豆含有大量植物雌激素,有個研究發現,植物雌激素嘅雌激素效力好强勁,佢哋可能會引發好多原來可由生理雌激素所引起嘅生物反應,因此俾其他嘢食更加能幫到女性改善更年期嘅症状。[2]
期貨
睇埋
- 黑豆
- 轉基因大豆
參考
連出去
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.