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台灣菠蘿是指種植在台灣的一些菠蘿品種,是台灣中南部重要的經濟水果。2010年生產四十二萬公噸,產值新臺幣七十億[1],大部份內銷,出口約佔百分之五[2]到一成[3],當中出口到中国大陆的約佔九成[4] 。
菠蘿在中華民國國語中又叫「鳳梨」或者「黃梨」,在臺灣與福建省又叫做「旺來」。因為香港吃到的菠蘿大部份都由菲律宾進口,所以部份香港新聞媒體認為「鳳梨」不等同於「菠蘿」[5][6],並用「鳳梨」泛指台灣出產的菠蘿。台灣菠蘿在科學上的分類,都是 Ananas comosus,同屬一個种 (species),只是變種上有所差別,亦即是亞種之下,再低一級的分別。
菠蘿原產南美洲,十五世紀時美洲原住民傳到中美洲,十六世紀尾傳到中國、爪哇岛、菲律賓。台灣由十八世紀二十年代開始[7]在中南部的山地種植。台灣日治時期,日本人岡村庄太郎在高雄凤山县開工廠,開始製作鳳梨罐頭,是「鳳梨事業」的開始[8] 。一九二二年由东南亚夏威夷州引入「開英種鳳梨」,亦即「土鳳梨品種」(「本土品種」,因為鳳梨的引入,臺灣本土鳳梨原生生物種)[9]。臺灣光復之後,中華民國政府更積極叫人研究栽培技術,鼓勵農民加大種植面積,1970年代全盛時期[7],台灣外銷鳳梨罐頭世界第一[9]。
台灣大規模種菠蘿主要集中在南投、嘉義、臺南市、高雄與屏東等地;其中以台南關廟區、高雄大樹區的菠蘿最出名,另外如南投名間、嘉義民雄鄉、屏東山間亦有名聲[10]。
以「金鑽鳳梨」為例,春季的金鑽鳳梨最好吃。根據農政單位統計,台灣金鑽鳳梨種植面積有一萬公顷,總年產量約五十萬公噸,菠蘿種入泥土後要十八個月才有收成,到了第十到十二個月,用乙烯催開花,結果之後,視乎情況,每年的三月左右,幫菠蘿套上防曬袋,菠蘿本身不需太多水分。泥土越瘦,品質越好[9]。
台灣菠蘿可以分成三大類 : 在來種(本地)、開英種(外來)與雜交種[11]。最出名的就是「金鑽鳳梨」,其實台灣菠蘿有十八個「品種」 ,金鑽鳳梨酸甜平衡,纖維細小,頭頂的葉滑而平,沒有鋸齒,表面則較平滑[5] ,一開即食,不用浸鹽水。
台灣菠蘿「品種」,是由人工雜交培植出來,中華民國政府設有官方的實驗室與農場[12],例如「行政院農業委員會農業試驗所」、「嘉義農業試驗分所」[13],研究引入不同的品種,經過幾十年的雜交培植而成。台灣菠蘿「品種」,每種都有自己的編號[14][8][15] :
品種 | 產期 | 特色 | 台農編號 |
---|---|---|---|
釋迦鳳梨、剝皮鳳梨 | 三至五月 | 一、兩公斤,果釘突起,果肉黃,肉質細,纖維少、濃味 | 四號 |
蘋果鳳梨、水蜜桃鳳梨 | 四至五月 | 皮薄、纖細,肉質嫩 | 六號 |
香水鳳梨 | 五至六月 | 果肉金黃,纖維粗,濃味 | 十一號 |
冬蜜鳳梨、甘蔗鳳梨 | 六至七月 | 原錐形,果釘突,皮薄,果肉金黃,質緻密,纖維稍粗,酸 | 十三號 |
甜蜜蜜鳳梨 | 三至七月 | 圓錐形,淺黃,纖維粗,好甜 | 十六號 |
金鑽鳳梨、春蜜鳳梨 | 三至六月 | 多汁,肉金黃、質地嫩 | 十七號 |
金桂花鳳梨 | 四至七月 | 纖維中等,有桂花香味 | 十八號 |
蜜寶鳳梨 | 五至十月 | 肉質細密 | 十九號 |
牛奶鳳梨 | 五至十月 | 皮薄,肉奶白色,有牛乳香味 | 二十號 |
黃金鳳梨、青龍鳳梨 | 四至十一月 | 肉金黃,濃味 | 二十一號 |
蜜香鳳梨、帝王鳳梨、西瓜鳳梨、節仔鳳梨[16] | 五至六月或八至十月 | 大隻,肉金黃,肉質細密,纖維細 | 二十二號 |
芒果鳳梨 | 五至八月 | 二〇二〇年新品種,有芒果香味 | 二十三號 |
開英種(土鳳梨) | 五至八月 | 明顯酸啲,粗纖維,主要用來加工 |
根據2011年農委會統計數據顯示,菠蘿是臺灣產量最大、產值最高的水果,一年產量超過四十萬噸,產值高達 6743 百萬新台幣[17]。銷售嘅途徑有:出口,加工,內銷[18]。由二〇一一年到二〇一三年之間,出口量增加了五倍[19],年出口量佔年產量的比重由半成升至一成[20]。菠蘿出口幫台灣賺了不少外汇市场。2020年新鮮菠蘿出口 45621 公噸,其中 41667 公噸出口至中國大陸[21],自從2012年台灣的菠蘿出口開始快速增長,出口至中國大陸的市場在兩年內升了三倍[4]。到了2019年,外銷的菠蘿九成出口至中國大陸[22],中國大陸成為菠蘿出口最重要的地方。菠蘿產品其餘出口到日本,香港,新加坡,加拿大,美國,澳門,比利時,馬來西亞,泰國;這些地方的出口量佔總出口量的一成[23]。
2021年2月26日,中華人民共和國宣布,從同年3月1日開始暫停進口台灣的菠蘿[24][25],說是因為台灣菠蘿生蟲(介殼蟲總科),構成「生物風險」[26]。中華民國反駁稱這純粹是一個政治舉動和手段[27][28]。大批菠蘿無法出口,中華民國總統蔡英文在 FaceBook 上呼籲台灣人吃菠蘿,撐農民[29][30],亦引發「外銷產業鏈」過份單一化的討論[31][21],有學者擔心還有其他農產品會受牽連[32] 。有報導指出,禁台灣菠蘿是為了推銷廣東菠蘿[33],以及令外汇储备返回中華人民共和國國內[34]。此後大批台灣菠蘿出口至其他地方,例如新加坡[35],香港[36],澳洲[37],日本[38]。其中日本訂了幾萬噸台灣菠蘿,採購量創新高[39]。香港亦出現一陣購買台灣菠蘿的熱潮[40][41]。
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