巧克力師
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巧克力師是專門製造巧克力的點心、零食、雕刻作品或是復活節彩蛋的工匠，相較於國際級大品牌的巧克力製造商而言，巧克力師指的是精緻化製品的專業從業人員，這項職業經常會和麵包師、糖果師、糕點師合作，並在特殊節日的時候，製作節慶時期的特製食物。
在法國必須要有相當的就業時數後，取得同等學歷的文憑認證，才有資格獲得巧克力師的稱號。[1]
歐洲傳統上，巧克力師的養成，大部分都從麵包師、糕點師或糖果師開始，或參加專門學校，例如加拿大的Ecole Chocolat巧克力藝術專業學校[2]、國際烹飪中心（International Culinary Center）、法芙娜專業學校（法語：Presentation of l'École Valrhona），這類為投入巧克力工作的烹飪專業培訓。成為巧克力師還需要製作甜點的技術，以及了解巧克力特性，巧妙地製作其食品或是藝術品。巧克力師必須了解巧克力的物理和化學特性，不僅要製作巧克力和其他糖果，還要懂得製作雕塑和周邊的裝飾品。歷經按部就班的訓練後，每位巧克力師會發展出各自不同的風格。
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世界各地的巧克力師，一旦想要在這門藝術當中出人頭地，通常就會參加世界級的專業競賽，如：
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