燕麦
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燕麦(学名:Avena sativa)别称皮燕麦,为禾本科早熟禾亚科燕麦属植物,是人類的主食之一,常製成燕麥片、大燕麥片(英语:Rolled oats)販售,大燕麥片也常作為家畜的飼料。燕麥是高營養成份的食物,定期食用時可以降低血液中的膽固醇[1]。
事实速览 燕麦, 科学分类 ...
燕麦 | |
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《法蘭西植物圖譜》 (1891), Avena sativa | |
科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 单子叶植物 Monocots |
演化支: | 鸭跖草类植物 Commelinids |
目: | 禾本目 Poales |
科: | 禾本科 Poaceae |
属: | 燕麦属 Avena |
种: | 燕麦 A. sativa
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二名法 | |
Avena sativa L., 1753
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燕麦中所含的燕麦球蛋白(Avenin,是類似小麦中麥膠蛋白(英语:Gliadin)的成份)會讓少部份人有乳糜瀉症狀[2][3]。而燕麦在製造過程也常會混合到少量含有麸质的穀類,例如小麦及大麥[3][4][5]。燕麥含有植酸攝取過量會影響鈣、鐵、鎂的吸收,為骨質疏鬆症、貧血患者應注意的產品,加工製品單位熱量遠高於米飯,糊化後升糖指數(GI值)亦會增加。