玉米麵包
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玉米麵包(英語:Cornbread)是一種用粗玉米粉製成的速發麵包(英语:Quick bread),與美國南方飲食(英语:Cuisine of the Southern United States)有關,起源於美洲原住民飲食。用研磨至相當細緻的粗玉米粉所製成的餃子與煎薄餅,是亞利桑那州霍皮人的主食[1]。而居住在美國中西部的希達沙人(英语:Hidatsa)將烘烤過的玉米麵包稱為納克奇(naktsi)。切羅基人和塞尼卡人部落另會把栗子、葵花籽、蘋果或漿果等豐富的餡料添加至麵糊內,有時亦會將豆類或馬鈴薯與粗玉米粉混合在一起[2]。現代版本的玉米麵包則通常使用發粉作為膨松剂使其發酵。
事实速览 类型, 上菜温度 ...
煮鍋裡的玉米麵包 | |
类型 | 速發麵包(英语:Quick bread) |
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上菜温度 | 溫熱或常溫 |
主要成分 | 粗玉米粉、發粉 |
菜品变种 | 約翰尼蛋糕(英语:Johnnycake)、黃金玉米球(英语:Hushpuppies) |
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