培植肉
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培植肉(cultivated meat)亦作培養肉(cultured meat)[1],指任何並非從動物身上取得的肉類,而是透過生物工程培養動物的肌肉細胞而成。原理是先從動物體內抽取幹細胞,再放進試管或培養皿上讓其分裂生長,最後產生肌肉組織。培植肉所培植的不一定只是牛肉[2],但由於牛肉在各種肉類的生產成本中最高,所以有關培植肉的研究基本上都以牛肉為主。培植肉有許多異名或產品名,如:人造肉(artificial meat)、人工肉[3]、工程肉、试管肉、清洁肉[4](clean meat)[5]乾淨肉、合成肉(synthetic meat)或健康肉(healthy meat)[6]。
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目前這項技術雖然已有多個研究計劃在測試,初期生產成本極高,未能提供與公眾享用,但隨着生產技術日漸成熟,生產成本也不斷降低。舉例說:在2012年時用試管肉來弄一個漢堡包的成本要25萬歐元[3],但據俄羅斯以安格斯牛的組織製成的試管肉在2023年投產時可降至每公斤100美元[7]。當低成本的大量生產方法研究成功,將有可能解決全球糧食危機問題[8]。