谷氨酸
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谷氨酸(英語:Glutamic acid)(符號 Glu或E[4],陰離子形式稱為谷氨酸 glutamate),学名α-氨基戊二酸,是一種 α-氨基酸,幾乎所有生物都在蛋白質的生物合成中使用它。谷氨酸是组成生物体内各种蛋白质的20種氨基酸之一。它是人類的非必需氨基酸,這意味著人體可以合成足夠的營養素來供其使用。 它也是脊椎動物神經系統中最豐富的興奮性神經傳導物質。 它是 GABA 能神經元中合成抑制性γ-氨基丁酸 (GABA) 的前體。
事实速览 谷氨酸, 识别 ...
谷氨酸 | |
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IUPAC名 Glutamic acid 2-Aminopentanedioic acid 2-氨基戊二酸 | |
缩写 | Glu, E |
识别 | |
CAS号 | 56-86-0((L isomer)) N 617-65-2((D/L racemate)) N |
ChemSpider | 591 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYAD |
ChEBI | 18237 |
KEGG | D0434 |
性质 | |
化学式 | C5H9NO4 |
摩尔质量 | 147.13 g·mol⁻¹ |
熔点 | 247~249 ℃ |
溶解性(水) | 8.57 g/L [1] |
溶解性 | 乙醇: 350 μg/100 g (25 °C)[2] |
pKa | 2.10, 4.07, 9.47[3] |
磁化率 | −78.5·10−6 cm3/mol |
危险性 | |
GHS危险性符号 | |
GHS提示词 | Warning |
H-术语 | H315, H319, H335 |
P-术语 | P261, P264, P271, P280, P302+352, P304+340, P305+351+338, P312, P321, P332+313, P337+313, P362, P403+233, P405 |
NFPA 704 | |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
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「Glutamic acid」的各地常用名稱 | |
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中国大陸 | 谷氨酸 |
臺灣 | 麩胺酸 |
港澳 | 谷氨酸 |
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其分子式為C
5H
9NO
4。谷氨酸以兩種旋光異構體形式存在; 右旋L型通常是透過麩質水解或從甜菜糖生產廢水或發酵中獲得的[5]。其分子結構可理想化為HOOC−CH(NH
2)−(CH
2)2−COOH,具有兩個羧基-COOH和一個氨基−NH
2。