韩国烧酒
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韩国烧酒(朝鮮語:소주/燒酒),或稱韓國燒酎、朝鮮燒酒,是一種源於朝鮮半島的燒酒。顏色透明,主要原料是大米,也會以小麥、大麥或者甘薯等釀製。
韓國燒酒最初僅指蒸餾燒酒。傳統韓國燒酒的酒精度較高,一般在30度以上[1]。20世紀中葉後,稀釋式燒酒取代了蒸餾式燒酒成為主要的提煉方式,在1990年代之前,韓國燒酒的酒精含量幾乎佔25%以上。目前市面上的燒酒通常是指酒精含量從16.8%到53%不等的稀釋式燒酒。而韓國出產外銷的燒酒度數則多為20度左右。
韩国烧酒口感清新、不辣口、价格便宜;是韩国国内消售量最高的酒精饮品,也是世界上最畅销的酒種之一。其中著名的烧酒品牌真露稳居世界蒸馏酒销量之首[2][3][4][5]。韓國燒酒因口感清新、不沖腦門,在歐美地區被認為是燒酒中的極品,名气可与法国红酒相当[6][7]。 2008年,美国著名的韦伯斯特字典将韩国烧酒的英文名稱Soju一词收录其中[8]。