丙酸钠

丙酸钠，化学式C₂H₅COONa。

丙酸钠[1][2]
IUPAC名 Sodium propanoate 丙酸钠
识别
CAS号	137-40-6 ?
PubChem	8724
SMILES	CCC(=O)[O-].[Na+]
性质
化学式	C3H5NaO2
摩尔质量	96.07 g·mol⁻¹
外观	白色有特征性气味的潮解粉末
熔点	289 °C
溶解性（水）	约 1 g/ml
溶解性（其他）	溶于乙醇(4.1 g/100 ml)
危险性
警示术语	R：R21,R36/37/38
安全术语	S：S26,S36/37/39
欧盟分类	有害（Xn）
致死量或浓度：
LD50（中位剂量）	6,332 mg/kg (小鼠经口)[3][4] 1,640 mg/kg (兔经皮)[5][4]
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

性质

白色透明有特异臭气的颗粒或结晶，在湿空气中潮解。易溶于水，微溶于醇。

制备

由丙酸与碳酸钠反应而得。

${\displaystyle \ 2CH_{3}CH_{2}COOH+Na_{2}CO_{3}\rightarrow 2CH_{3}CH_{2}COONa+H_{2}O+CO_{2}\uparrow }$

用途

用作食品和饮料防腐剂。