乙酸四氢糠酯

乙酸四氢糠酯（英語：Tetrahydrofurfuryl acetate）是一种用于食品和化妆品的香精，具有水果样香气和甜味^[3][4]。有的也形容为具有蜂蜜、枫香或面包似气味^[5]。

乙酸四氢糠酯
IUPAC名 乙酸四氢-2-呋喃甲酯 (Oxolan-2-yl)methyl acetate
识别
CAS号	637-64-9 [2]
PubChem	12506
SMILES	CC(=O)OCC1CCCO1
性质
化学式	C7H12O3
摩尔质量	144.17 g·mol−1
外观	透明液体
密度	1.061 g/cm3 (20 °C)
沸点	194 °C（467 K）
溶解性（水）	可溶
溶解性（乙醇, 氯仿, 乙醚）	可溶
log P	0.349
折光度n D	1.4475 (液态 20°)
危险性
NFPA 704	2 0 0
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

在美国，乙酸四氢糠酯被普遍认为是安全的^[6]。被允许添加到饮料、冰激凌和烘焙糕点等^[7]。在中华人民共和国，乙酸四氢糠酯也被允许添加到食品中^[8]。

乙酸四氢糠酯作为一种杂环酯，可以由四氢糠醇与乙酸酐反应得到^[9]。其衍生的香精种类还有丁酸四氢糠酯、四氢糠醇和丙酸四氢糠酯^[9][10]。