凹唇薑

凹唇薑（学名：Boesenbergia rotunda），为薑科凹唇姜属下的一个植物种^[1]，於中國和東南亞被用作草藥及香料。

凹唇薑
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	单子叶植物 Monocots
演化支：	鸭跖草类植物 Commelinids
目：	姜目 Zingiberales
科：	薑科 Zingiberaceae
属：	凹唇姜属 Boesenbergia
种：	凹唇薑 B. rotunda
二名法
Boesenbergia rotunda

凹唇薑是一種一年生作物，原產於中國雲南省南部至馬來西亞西部，生長在熱帶雨林中^[2]。其地下根莖會像香蕉、薑、高良薑和薑黃一樣長出許多分支。 這些結構積累營養，中部比頭部和底部更腫脹。 不同凹唇薑種的根莖內部有不同的顏色和香氣。 地上部分由葉柄組成，葉柄上覆蓋有鞘。 葉鞘紅色，葉片橢圓形，葉尖尖銳^[3]。 它是一種草本植物，高度為 61-91 厘米。 葉子長約 50 厘米，寬約 12 厘米^[2]。 葉柄中部有深溝。 開花時，花出現在主幹底部的葉鞘之間，並只有一朵。 花瓣是白色或淺粉色的^[3]。

各國別名

凹唇薑類似手指的根莖

• 印度尼西亞語: temu kunci
• 曼尼普爾語: yai-macha
• 僧伽羅語: haran kaha (හරං කහ)
• 高棉語: kcheay (ខ្ជាយ)
• 泰語: krachai (กระชาย)
• 越南語: ngải bún, nga truật
• 英語: Fingerroot（手指根）

應用

凹唇薑是印尼爪哇菜的常見材料。印度尼西亞、中南半島和印度的家中會種植它以提取根和根莖，以用作烹調咖哩菜餚^[4]。

在泰國飲食中，凹唇薑是魚雜咖哩（kaeng tai pla）、丛林咖喱等泰國咖哩的常見材料之一。