刺角瓜

刺角瓜（Cucumis metuliferus），又名非洲角黃瓜（African horned cucumber）或火参果（kiwano），为葫芦科甜瓜属植物，原產於非洲喀拉哈里沙漠，現在美国加州、密西西比州、智利、澳大利亚和新西蘭均有培植。果实有瘤刺，因此得名“角瓜”。成熟的水果有橘黄的外皮和绿色带籽的果冻状果肉，味道类似黄瓜、櫛瓜的混合味^[1]或者香蕉、黄瓜和柠檬的混合味。^[2]少量的盐或糖可以增加风味。一些人还吃皮，有非常丰富的维生素C和膳食纤维。水果还可用于烹饪，但生吃时，大多数吸出果浆和吐出种子。在津巴布韦火参果被称为gaka或gakachika，主要是用作小吃或者沙拉。在西方美食中，火参果因被认为“涩”，价格“过高”，不大使用。

刺角瓜
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	葫芦目 Cucurbitales
科：	葫芦科 Cucurbitaceae
属：	黄瓜属 Cucumis
种：	刺角瓜 C. metuliferus
二名法
Cucumis metuliferus E. Mey

Horned Melon, raw

每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	183 kJ（44 kcal）
糖类	7.56 g
脂肪	1.26 g
蛋白质	1.78 g
维生素
維生素A equiv. β-胡萝卜素	(1%) 7 μg (1%) 88 μg
硫胺（維生素B1）	(2%) 0.025 mg
核黃素（維生素B2）	(1%) 0.015 mg
菸鹼酸（維生素B3）	(4%) 0.565 mg
泛酸（維生素B5）	(4%) 0.183 mg
吡哆醇（維生素B6）	(5%) 0.063 mg
葉酸（維生素B9）	(1%) 3 μg
维生素C	(6%) 5.3 mg
膳食礦物質
鈣	(1%) 13 mg
鐵	(9%) 1.13 mg
鎂	(11%) 40 mg
錳	(2%) 0.039 mg
磷	(5%) 37 mg
鉀	(3%) 123 mg
鈉	(0%) 2 mg
鋅	(5%) 0.48 mg
其他成分
水	88.97 g
單位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 藥學国际單位
Link to USDA Database entry 參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養数据库

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