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南洋咖啡

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南洋咖啡
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南洋咖啡馬來語Kopi闽南语ko-pi,台湾称其为海南咖啡[1]),是一种在新加坡马来西亚半岛地区普遍饮用的传统咖啡。这是一种高咖啡因含量的黑咖啡,人們在飲用時會配以牛奶。这种咖啡起源于英属马来亚时代。[2][3]人们普遍认为,南洋咖啡是海南人受南洋的洋人家庭影响,因阿拉比卡咖啡豆较贵而选用羅布斯塔咖啡豆做主料,再加入糖、黄油芝麻玉米粒等原料翻炒制作而成[4][1]

事实速览 南洋咖啡, 起源國 ...

冲泡南洋咖啡时,需先在咖啡粉中注入热水,并用法兰绒过滤袋过滤[5]。南洋咖啡可分为海南式和福州式:前者带有果香味,酸度适中;后者含糖量较高,带有焦糖香味与甘甜[5]

變體

  • Kopi:加糖與煉乳的咖啡。
  • Kopi O:加糖的咖啡。「O」源自閩南語「烏」,意為「黑」。
  • Kopi O Kosong:不加糖也不加任何奶的黑咖啡。「Kosong」在馬來語中意為「零」。
  • Kopi C:加糖與淡奶的咖啡。「C」來自 Carnation(雀巢三花),這是新加坡最常見的淡奶品牌。
  • Kopi Peng:加糖與煉乳的冰咖啡。「Peng」源自閩南語「冰」。
  • Kopi Siew-Dai:少糖少煉乳的咖啡。「Siew-Dai」來自粵語「少底」。
  • Kopi Siew-Siew-Dai:只加很少糖與煉乳的咖啡。
  • Kopi Ga-Dai:額外加糖與煉乳的咖啡。「Ga-Dai」來自粵語「加底」。
  • Kopi Gao:加糖、煉乳,並且咖啡特別濃厚的版本。「Gao」來自閩南語「厚」。
  • Kopi Di-Lo:不加水稀釋的咖啡。「Di-Lo」來自閩南語「直落」。
  • Kopi Poh:額外稀釋的咖啡。「Poh」來自閩南語「薄」。
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参考文献

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