印度式腌菜

印度的印度式腌菜法是一个古老的腌製食物艺术。印度式腌製法有別於欧洲和東亞的各式腌製法，常使用青芒果、檸檬等酸味水果，加上許多香料如薑黃、辣椒、芥子、葫蘆巴等。此外，也常會加入油。若不使用油，則使用鹽讓汁液滲出作為醃漬液。傳統做法會將混合好的醃菜用布蓋著放在太陽下曬約兩週後食用。这些腌製法做出的腌菜也是巴基斯坦与孟加拉的一部份风味菜肴。

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