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可可碱

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可可碱
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可可碱(英語:Theobromine),亦稱可可𭺷,是一个甲基黄嘌呤生物碱[2]存在于可可树巧克力中。同属这一类的还有茶碱咖啡因[3]可可鹼的英文名稱為theobromine,字面涵義為「神的食物」,其英文名稱theobromine雖有bromine拼字,卻不含元素,係因兩者同樣源於希臘文卻是不同辭彙:前者希臘字根為theo(意即「神」)+broma(意即「食物」),後者的brom- 則是另一希臘字bromos(意即「強臭味」),差別在此。

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性质

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可可碱是咖啡因在体内的代谢产物之一

可可碱是苦味的无色或白色晶体,可溶于水,[4]比其同系物咖啡因疗效低。它是茶碱副黄嘌呤英语Paraxanthine同分异构体,属于二甲基黄嘌呤类。[5]

历史

1878年首先从可可树种子中提取出可可碱,[6]不久之后赫尔曼·埃米尔·费歇尔完成了可可碱的合成[7]

毒性

可可鹼對人類毒性較小、但對多種動物的神經系統有不良影響,例如對來說可可鹼(巧克力)、茶鹼(茶飲、茶料理)、咖啡因(咖啡)和酒精都具強烈毒性。

参见

参考资料

延伸閱讀

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