咖央醬

咖央醬（馬來語：kaya；印尼語：seri kaya；泰語：sang khaya；又名咖椰、加椰、咖吔、加椰醬、咖椰醬），是一種東南亞常见的甜点材料，用上椰漿、鴨蛋或雞蛋、砂糖和牛油等材料隔水加熱撈勻做成。咖央醬常用来涂面包、制作蛋糕、制作夹心面包等的馅料，如：咖央多士^[1]。咖央醬在東南亞是廣受歡迎的，主要表現在菲律賓、馬來西亞、泰國、新加坡、汶萊、以及印尼巨港^[2]，在香港則被用於西多士的其中一種夾心餡料^[3]。

咖央醬

别称	Srikaya, kaya,sangkhaya
类型	抹醬
起源地	馬來西亞或印尼
主要成分	椰漿、鴨蛋或雞蛋、砂糖和牛油

历史

一種在菲律賓銷售的咖央醬(椰子醬)

咖椰酱的起源不详，但现有的咖椰酱与葡萄牙的传统甜蛋酱（葡萄牙語：Doce De Ovos）高度相似，有觀點認為是15世纪殖民马六甲的葡萄牙人將甜蛋酱帶來，再經由馬六甲土生葡裔改良成咖椰酱^[4][5]。

制作方法

材料：椰漿1公升、班蘭葉4片、椰糖1kg、蛋黃10顆

做法：

1. 班蘭葉洗净，備用。
2. 把鸡蛋和椰糖一起搅拌至糖溶化，加入椰奶搅拌均匀，过滤。
3. 隔水煮，一直搅拌煮至浓稠即可，不停搅伴它，才会煮得顺滑。
4. 收入冰箱里，随时都可以从冰箱里拿出来沾上吃用。