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咖央醬
东南亚食物 来自维基百科,自由的百科全书
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咖央醬(馬來語:Kaya、印尼語:Seri kaya、泰語:Sang khaya;又作咖椰、加椰、咖吔)是一種東南亞常见的甜点材料,由椰漿、蛋、砂糖和牛油等材料隔水加熱撈勻做成。咖央醬常用来涂抹面包、制作蛋糕,或作為夹心面包等的馅料,如香港的咖央多士[1][2]。咖央醬在東南亞廣受喜愛,主要在菲律賓、馬來西亞、泰國、新加坡、汶萊、以及印尼巨港[3]。
历史

咖椰酱的起源不详,但现有的咖椰酱与葡萄牙的传统甜蛋酱(葡萄牙語:Doce De Ovos)高度相似,有觀點認為是15世纪殖民马六甲的葡萄牙人將甜蛋酱帶來,再經由馬六甲土生葡裔改良成咖椰酱[4][5]。
制作方法
材料:椰漿1公升、班蘭葉4片、椰糖1kg、蛋黃10顆
做法:
- 班蘭葉洗净,備用。
- 把鸡蛋和椰糖一起搅拌至糖溶化,加入椰奶搅拌均匀,过滤。
- 隔水煮,一直搅拌煮至浓稠即可,不停搅伴它,才会煮得顺滑。
- 收入冰箱里,随时都可以从冰箱里拿出来沾上吃用。
參考文獻
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