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宜宾芽菜

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宜宾芽菜
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宜賓芽菜、又稱敍府芽菜,是一道四川宜賓特色醃菜[1]。它與涪陵榨菜南充冬菜內江大頭菜齊名為四川四大醃菜之一[2][3]

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添加在宜賓燃麵上的芽菜(右下)

特點

它以鮮芥菜剖絲為作料,以晾枯、醃製成型,可以作為下飯菜,也可以作為一些菜的輔料,包括芽菜扣肉燃麵、紅橋豬兒粑、干煸四季豆、肉片湯等[4]

參見

參考

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