山梨醇

山梨醇（英語：Sorbitol），又稱葡萄糖醇、己六醇，是一种能缓慢代谢的糖醇。分子式為C₆H₁₄O₆，與單糖的結構相似，可通过还原葡萄糖上的醛基为羟基来获得。

山梨醇
IUPAC名 D-Glucitol[1] D-葡萄糖醇
系统名 (2S,3R,4R,5R)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol (2S,3R,4R,5R)-1,2,3,4,5,6-己六醇
别名	葡萄糖醇 己六醇
识别
CAS号	50-70-4  Y
PubChem	82170
ChemSpider	5576
SMILES	OCC(O)C(O)C(O)C(O)CO
InChI	1/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4+,5-,6-/m1/s1
InChIKey	FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA
ChEBI	17924
DrugBank	DB01638
MeSH	Sorbitol
性质
化学式	C6H14O6
摩尔质量	182.17 g·mol⁻¹
密度	0.68
熔点	95 ℃
沸点	296 ℃
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

历史

山梨醇最早从花楸树（Sorbus pohuashanensis）中提取，并因此得名。^[2]

制造

工业生产山梨醇的主要方式是还原葡萄糖。将葡萄糖溶液在鎳催化下，經加热、加壓、催化加氫後可製得原始品，再經脫色、去除重金屬离子等步骤。

用途

它可作為食品添加劑，用於提高食品保濕性，或作為稠化劑之用。可作甜味劑，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，並可用作甘油代用品。也是生产维生素C的主要原料。^[2]

副作用

摄入过量的山梨醇会引起一些肠胃问题，如肠胃痛、胀气和程度不同的腹泻。^[3][4] 山梨醇还可能加重肠易激综合征和果糖吸收不良。^[5]

即使饮食中缺乏山梨醇，人体细胞也能够合成；對於糖尿病患者而言，过量合成山梨醇会损坏细胞。^[6]

参见

• 甘露醇
• 木糖醇