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張錦祥
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張錦祥（英語：Ricky Cheung Kam Cheung，1961年12月27日—[1]），香港西菜廚師[2]，現為松藝館（Artisan De La Truffe Hong Kong）顧問廚師、The Food Story 行政總廚、祥仔西餐廳（Ricky's Kitchen）兼祥仔辣辣（Ricky's Spicy Kitchen）老闆。
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簡歷
張錦祥早年在香港島灣仔區的唐樓長大，出身於飲食世家，叔父、伯父及表哥等都是西菜廚師[3]。他十二歲那年已立志當廚師，十三歲時雖成績不錯考上跑馬地名校玫瑰崗學校中學部[1]，卻因為不想讀書而順應潮流習一門手藝謀生，向任職中環美國會（The American Club Hong Kong）樓面員工的父親，提出要跟表叔學習烹調俄羅斯西餐的要求，自此入行當廚師學徒[1][3]，隨表叔在上環一間港式俄羅斯餐廳工作[4]。十年後，晉升二廚的他希望事業有轉變，經在酒店工作的表哥介紹下，轉職萬麗海景酒店內的法國餐廳「Scala」[4]；在該餐廳工作期間花了五年從倫敦總廚 Paul de Ruyter 身上，學曉一手烹調麵包、菜式及甜品的技藝[3][5][6]，更於1996年適逢 Ruyter 要回國，而獲管理層賞識接任總廚[4]。
2005年，張錦祥原獲管理層晉升為經理，但發現自己喜歡的只是煮東西，於是辭職而自立門戶，得到一位熟客打本在柴灣明報工業中心開設法國私房菜餐廳「Le Mieux Bistro」[1][2][4][7]。2007年，他開始亮相電視台、電台、雜誌的節目擔任嘉賓、主持人[8]，又會撰寫食譜專欄，例如《美女廚房》、《出得廳堂》、《煮吧！換咗我阿媽》、《煮角》、《小煮角》、《究竟食咗乜》等[9]；2014年希望把酒店級的美食帶入校園，所以轉往九龍塘香港浸會大學吳多泰博士國際中心開辦餐廳「Bistro Bon」[10]。2018年起，他亦擔任海港城松藝館顧問廚師和「The Food Story」行政總廚[11][12][13]，且厭倦了烹調高級料理，而分別在長沙灣永康街工廈及尖沙咀K11購物藝術館經營「祥仔西餐廳（Ricky's Kitchen）」[8][14][15][16]；2020年再開辦川菜餐廳「祥仔辣辣（Ricky's Spicy Kitchen）」（The Food Story 旗下食肆）。
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演出作品
- 2014年：新城財經台《飲食得喜》（常任主持）
書籍
- 2009年11月16日：《Coco：10 World-leading Masters Choose 100 Contemporary Chefs》（Phaidon Press 出版；ISBN 9780714859576）[18]
- 2015年8月27日：《飯聚男女》（余健志撰；圓方出版社、萬里機構及 Forms Kitchen 出版；ISBN 9789888237579）[19]
獎項與提名
- 2021年：《萬千星輝頒獎典禮2021》「最佳男主持」（提名）
參考來源
外部連結
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