戊酸乙酯

戊酸乙酯又称正戊酸乙酯，是一种用于调味剂的有机化合物，化学式为C₇H₁₄O₂。它是无色液体，在水中溶解性差，可以和一些有机溶剂混溶。

戊酸乙酯[1]
IUPAC名 Ethyl pentanoate
别名	缬草酸乙酯
识别
CAS号	539-82-2  Y
PubChem	10882
ChemSpider	10420
SMILES	O=C(OCC)CCCC
InChI	1/C7H14O2/c1-3-5-6-7(8)9-4-2/h3-6H2,1-2H3
InChIKey	ICMAFTSLXCXHRK-UHFFFAOYAC
性质
化学式	C7H14O2
摩尔质量	130.18 g/mol g·mol⁻¹
密度	0.874 g/cm3（20 °C）[2]
熔点	−91.2 °C（182.0 K）[3]
沸点	146.1 °C（419.2 K）[3]
危险性
NFPA 704	3 1 0
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

它和大多数挥发性酯一样，它具有令人愉快的香气和味道。它被用作食品添加剂，来增添水果风味（尤其是苹果）。

戊酸乙酯可由戊酸和乙醇在酸的催化下回流制备。^[4]