成吉思汗羊肉

成吉思汗羊肉（日语：ジンギスカン ^Jingisukan）是一種使用羊肉和羔羊肉製作的日式烤肉料理，是北海道最具代表性的鄉土料理之一，但在岩手縣遠野市、長野縣長野市等地也很流行。成吉思汗羊肉於二戰後在日本主要的羊肉產地北海道普及。

烹飪中的成吉思汗羊肉

由来

尽管此料理以成吉思汗为名，并且有“成吉思汗在远征中为麾下将士所发明的料理”的俗传^[1]，实际上与蒙古饮食并无直接关系^[2]。

其起源一般認為是當時的日本陸軍省參考了滿洲（今中國東北地區）烤羊肉的食譜，後來傳回日本本土^[3]。

背景

主条目：绵羊百万头计划

日本自明治时代起，在北海道开始了绵羊（毛、肉兼用）的养殖。1918年（大正7年），日本政府以军队、警察、铁道员制服所需的羊毛自给为目标，设立了《绵羊百万头计划》（日语：めん羊百万頭計画、旧字体：緬羊百萬頭計劃），在北海道的泷川和月寒（日语：月寒）等地设立了种羊场。^[4]至1925年（大正14年），北海道养殖绵羊头数已占日本全国的42.7%^[5]:23-26。

參見

• 炙子烤肉：據説是成吉思汗羊肉的起源。
• 蒙古烤肉：同樣以蒙古名稱命名的烤肉料理。
• 蒙古汤面：同样附会蒙古的日本料理。