排骨

排骨又稱豬肋骨，是指豬的肋骨部位。為北美洲及亞洲常見的食物。美式煮法通常以燒烤為主，中國菜則會使用炆或蒸等的方法，例如廣東點心的豉汁排骨、無錫的無錫排骨等。

美式中菜館的燒烤醬排骨

豉汁排骨

此條目介紹的是作为食材使用的牲畜肋骨及其筋肉部分。关于解剖学意义上的动物“排骨”，请见「肋骨」。

一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨、排骨汤及大排。

參見

• 豬排
• 排骨飯
• 燒排骨