格拉纳帕达诺奶酪

格拉纳帕达诺奶酪（義大利語：Grana Padano）是意大利所有經過精磨的特硬質芝士統稱，因此該國多個省份亦有出產這種芝士。格拉纳帕达诺奶酪重約24到40千克，被製成大塊狀，其外殼薄呈光亮的古銅色，芝士肉為深黃色，質地堅硬，切開時容易裂開。傳統上，格拉纳帕达诺奶酪都是磨碎成調味品，較少直接食用。格拉纳帕达诺奶酪与1955年注册为Denominazione di origine controllata（意味受控原产地标记），并于1996年在欧盟注册为原产地名称保护产品。在欧盟之外，格拉纳帕达诺奶酪的名称也受里斯本协定和其他双边协定所保护。

格拉纳帕达诺奶酪 Grana Padano
原产国	義大利
地域	艾米利亚-罗马涅大区、伦巴第大区、威尼托大区
奶源	牛奶
巴氏杀菌	无
質感	硬
熟成時間	8–20个月
認證	意大利 DOC（英语：Denominazione di Origine Controllata） 1955年 欧盟：PDO 1996年
维基共享资源上的有关媒体资料

词源

在意大利语中“Grana”意味“颗粒感”，“Padano”为区域居民称谓词，意为“来自波河河谷”。

參考文獻

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.