热门问题
时间线
聊天
视角

木薯

大戟科木薯属植物 来自维基百科,自由的百科全书

木薯
Remove ads

木薯學名Manihot esculenta),又称树薯,是一種大戟科木薯属植物,原產於南美洲[1]。广泛种植于尼日利亚泰国巴西印度尼西亚等100多个国家或地区, 是全球第六大粮食作物, 也是第三大能量来源[2]

事实速览 木薯, 科学分类 ...
Remove ads

形态

木薯为灌木,有肉质长圆柱形块根;茎直立有乳汁,叶子互生,掌状3-9深裂,裂片披针形至长椭圆状披针形;顶生或腋生疏散圆锥花序,单性花,雌雄花同在一花序上,雌花在上,雄花在下,没有花瓣;球形蒴果,有纵棱6条。

食用

木薯的根部去皮煮熟後可以食用,因此在熱帶亞熱帶地區有不少居民種植木薯,其所而製成的粉稱為木薯粉Tapioca,亦作樹薯粉生粉)。

品種有甜木薯、苦木薯兩種[來源請求],甜木薯種的块根含較低的氰酸(cyanic acid),表皮呈淡青色;苦木薯種的塊根含多量的氰酸,表皮呈褐色,兩者不難區別。塊根又以皮層含氫氰酸最高,因氫氰酸為毒性,木薯要先刮去外皮,煮熟後才能食用。木薯中毒系由其所含亞麻苦甙(linamarin)及亞麻苦苷酶(linamarase)水解後析出游離的氫氰酸(hydrocyanic acid)所致。塊根未煮熟或氰酸未完全分解前就拿來食用,內含的毒素會轉化為氰化氫(hydrogen cyanide)。中毒后輕者噁心、嘔吐、下痢、昏眩;嚴重者呼吸衰竭而死亡。還可引起甲狀腺腫,並會傷害視神經和運動神經等。

全世界有8亿人将木薯作为主要营养来源。非洲科学家成立了一个木薯生物营养促进计划(BioCassava Plus project),寻求强化木薯营养价值的方法[3]。在巴西,法羅法是一种由煮熟的木薯粉制成的干粮,可作配菜或撒在其他食物上食用[4]。此外,木薯粉的汁水在烘干后呈细粉状,用于制作木薯澱粉,是一种流行的淀粉。这类淀粉在台湾被制成珍珠奶茶的珍珠[5]

马铃薯相比,木薯的蛋白质含量较低,因此以木薯为主食者,需有足够的蛋白质补充。

木薯容易種植,可作為生產味精的廉價原料,也可用於提煉酒精,用作生物燃料[6]及製作太白粉的原料。

更多信息 主食:, 玉米[A] ...
  1. 黃玉米
  2. 白的,長粒,一般,生稻米
  3. 硬的,紅的,冬小麥
  4. 生馬鈴薯(肉和皮)
  5. 生樹薯
  6. 生綠大豆
  7. 生番薯
  8. 生高粱
  9. 生薯蓣
  10. 生香蕉
  11. 生芋头
Remove ads

參看

參考資料

扩展阅读

外部連結

Loading related searches...

Wikiwand - on

Seamless Wikipedia browsing. On steroids.

Remove ads