殼斗科

壳（qiào）斗科^{[註 1]}（學名：Fagaceae），亦称山毛榉科，属真双子叶植物。由十一個屬組成，約有927種。^[5]本科植物除熱帶非洲及南非地區不產外，在北半球均有分布，並以亞洲種類最多^[6]。

壳斗科
冬青櫟
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	壳斗目 Fagales
科：	壳斗科 Fagaceae Dumort.[1]
模式属
Fagus L.
屬
栗屬(Castanea) 栲屬(Castanopsis) 黃葉柯屬(Chrysolepis) 美洲三棱櫟屬(Colombobalanus) 青剛櫟屬(Cyclobalanopsis) 水青岡屬(Fagus) 中國三棱櫟屬(Formanodendron) 石櫟屬（又名「柯屬」）(Lithocarpus) 假山毛櫸屬(Nothofagus) 櫟屬(Quercus) 三棱櫟屬(Trigonobalanus)

特徵

本科的植物都是落叶或常绿乔木，单叶互生，全缘或有齿缺或羽状分裂；花雌雄同株，雄花是柔荑花序或头状花序，花被4-8裂，雄蕊4-20枚，雌花单生或簇生，花被4-8裂，子房下位；果实为坚果，通常只具有一顆種子(櫟屬和石櫟屬)，但也有三顆以上生長的(黃葉柯屬和一些栲屬物種)。果實有具保護作用的「斗杯」。斗杯外側有尖刺或鳞片。斗杯是本科植物的最大特徵，不同的斗杯型式是各屬分類上之依據之一。

夏櫟的葉片及果實

櫟屬下垂的典型雄花，以風作為花粉傳播途徑

分類

中國大陸

由中國科學院出版的中國植物誌將本科分為七屬，共九百多種：

1. Castanea 栗属
2. Castanopsis 錐屬
3. Cyclobalanopsis 青剛櫟屬
4. Fagus 水青岡屬
5. Lithocarpus 石櫟屬
6. Quercus 櫟屬
7. Trigonobalanus 三棱櫟屬^[6]

臺灣

臺灣原生殼斗科植物為43種^[7][8](包含種下階層約49種)，為木本植物的第二大科；有關本科於分類學上的研究早在日治時期就已開始，但至今在屬及種的認定上仍存在許多爭論，扣除引進種後原生殼斗科應有6屬^[9]，但也有學者將Cyclobalanopsis併於Quercus下，Pasania合併於Lithocarpus下成為四屬^[10][11]。

• 亞科 Fagoideae K. Koch
  • 水青岡屬 𝐹𝑎𝑔𝑢𝑠 L.
• 亞科 Quercoideae Õrsted
  • 栲屬 𝐶𝑎𝑠𝑡𝑎𝑛𝑜𝑝𝑠𝑖𝑠 (D. Don) Spach, 1841
    • 淋漓屬 𝐿𝑖𝑚𝑙𝑖𝑎 G. Masamune et T. Tomiya^[12]
  • 石櫟屬 𝐿𝑖𝑡ℎ𝑜𝑐𝑎𝑟𝑝𝑢𝑠 Blume, 1826
    • 亞屬 𝐿𝑖𝑡ℎ𝑜𝑐𝑎𝑟𝑝𝑢𝑠 subg. 𝑆𝑦𝑛𝑎𝑒𝑑𝑟𝑦𝑠
    • 苦扁桃葉石櫟屬 𝐿𝑖𝑡ℎ𝑜𝑐𝑎𝑟𝑝𝑢𝑠 Blume, 1826^[11]
    • 柯亞屬 𝐿𝑖𝑡ℎ𝑜𝑐𝑎𝑟𝑝𝑢𝑠 subg. 𝑃𝑎𝑠𝑎𝑛𝑖𝑎 (柯屬 𝑃𝑎𝑠𝑎𝑛𝑖𝑎 Oerst.)
  • 櫟屬 𝑄𝑢𝑒𝑟𝑐𝑢𝑠 L., 1753
    • 麻櫟亞屬 𝑄𝑢𝑒𝑟𝑐𝑢𝑠 subg. 𝐶𝑒𝑟𝑟𝑖𝑠 Oerst.
      • 麻櫟節 𝑄𝑢𝑒𝑟𝑐𝑢𝑠 sect. 𝐶𝑒𝑟𝑟𝑖𝑠 Dumort. (麻櫟屬 𝑄𝑢𝑒𝑟𝑐𝑢𝑠 L., 1753)
      • 青剛櫟節 𝑄𝑢𝑒𝑟𝑐𝑢𝑠 sect. 𝐶𝑦𝑐𝑙𝑜𝑏𝑎𝑙𝑎𝑛𝑜𝑝𝑠𝑖𝑠 Oerst. (青剛櫟屬 𝐶𝑦𝑐𝑙𝑜𝑏𝑎𝑙𝑎𝑛𝑜𝑝𝑠𝑖𝑠 Oerst., 1866)
    • 白櫟亞屬 𝑄𝑢𝑒𝑟𝑐𝑢𝑠 subg. 𝑄𝑢𝑒𝑟𝑐𝑢𝑠
      • 白櫟節 𝑄𝑢𝑒𝑟𝑐𝑢𝑠 sect. 𝑄𝑢𝑒𝑟𝑐𝑢𝑠

分布

夏櫟

落葉後夏櫟

• 栗属 - 約12~17种，分布於亞洲、歐洲南部、北非及北美東部等地。
• 栲属 - 约120种，主要产于亞洲熱帶及亞熱帶地區，在中國主要分布於長江以南。
• 黄叶柯属 - 2种，原产于美国西部。
• 美洲三棱栎属 - 只有一种 C. excelsa，产于南美洲北部，也可以把其划入三棱栎属。
• 青剛櫟屬 - 約有150种，主要分布於亞洲熱帶及亞熱帶地區、在中國主要產於秦嶺、淮河以南地區；有部分學者將本屬置於櫟屬下，改為組。
• 山毛榉属(水青冈属) - 10种，主要分布於北半球溫帶地區及亞熱帶高山地區。
• 中国三棱栎属 - 只有一种 F. doichangensis，产于东南亚，也可以把其划入三棱栎属。
• 石栎属 - 约有330-340种，主要產於亚洲溫帶及熱帶地區，只有L. densiflorus产于美国加利福尼亚州和俄勒冈州西南。
• 栎属 - 约有300種，廣泛分布於北半球各地，在印度尼西亚还穿越赤道进入南半球。
• 三棱栎属 - 只有一种 T. verticillata，产于东南亚热带
• 假石櫟屬 - 只有假石櫟N. densiflorus一種 , 產於美國西海岸

除此之分类学家將曾在殼斗科的南青岡属单独分为南青岡科。

用途

本科大部分为造林树种，木材可供建筑、制造器皿、作薪炭；种子一般统称为“橡子”，含淀粉，可做饲料或酿酒；树皮和壳斗大都可以提炼栲胶单宁，是鞣革和制染料的原料；有的物种的叶子可以作为姬透目天蠶蛾的食物，栗属的一些种是可食用的坚果。